人們最喜歡的一道菜，居然源于古代銅鼎
在寒冷的冬季，一家人圍坐在一起吃火鍋大概是最好的選擇。火鍋也因食用便利，口味眾多而深受大眾喜愛(ài)。無(wú)論是聚會(huì)還是日常，火鍋都是一道不可缺少的菜品。那它的誕生又有怎樣的淵源呢？
大約在西周，人們學(xué)會(huì)了煉銅煉鐵，于是就越做越小，適合攜帶便于一般人使用了。 到了三國(guó)時(shí)期就有了鴛鴦鍋的雛形——魏文帝稱它為“五熟釜”， 這是一個(gè)分有幾格的鍋，在不同的格子里可以同時(shí)煮各種不同的食物。“銅鼎”成了最普遍的器皿，演變至唐朝，又稱為“暖鍋”。 其實(shí)它的歷史可以追溯到距今一萬(wàn)多年前，那時(shí)候用的鍋可是體積非常大而且非常笨重的大鼎，那時(shí)候的人在鼎下生火，然后把能吃的食物像肉類等一起丟進(jìn)鼎中，熟后食用。據(jù)老重慶們回憶，出現(xiàn)于民國(guó)十五年前后，發(fā)源地不是江北而是下半城南紀(jì)門(mén)的宰房街。當(dāng)年牛販子多從川黔大路趕運(yùn)菜牛來(lái)渝，在南岸過(guò)夜，翌日早過(guò)江，將牛趕到宰房街宰殺。曾有某兄弟高價(jià)收購(gòu)牛肚，血旺，毛肚火鍋館。將毛肚漂白洗凈，去梗，外加一碟只是芝麻醬和蒜泥的調(diào)和。
直到民國(guó)二十三年，所以慢慢演變成高檔化，從擔(dān)頭移到桌上，泥爐依然，只將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁也改為由 食客自行配合，以求干凈適合社會(huì)人士的口味。 但不管是在江北，還是朝天門(mén)，火鍋發(fā)源于江邊、由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等調(diào)味的飲食習(xí)慣。據(jù)傳大約在清道光年間，抗戰(zhàn)時(shí)期，火鍋有較大發(fā)展，大街小巷遍開(kāi)火鍋店，在二三十年代，一對(duì)夫婦開(kāi)了個(gè)名為<三五火鍋館>，其后又出現(xiàn)了著名的有云龍園、述園、一四一、不醉無(wú)歸、橋頭等等火鍋店。在此基礎(chǔ)上重慶被譽(yù)為中國(guó)火鍋之都。
